15 January 2005
Les piliers du personnel vont
disparaissant ces jours derniers au Relais d'Auteuil. ..
Heureusement, le voiturier et le sommelier demeurent, fidèles au
poste, et madame Pignol règne en parfaite Maîtresse de Maison... Et
la cuisine de Patrick Pignol demeure constante en qualité et
inventivité. Les grands classiques sont toujours là (les cuisses de
grenouilles, toujours admirables de finesse, auxquelles je ne sais
résister), la Truffe règne en cette saison, la côte de veau toujours
somptueuse. Et Nicolas, fidèle au poste, sommelier exemplaire,
propose ses dernières découvertes oenologiques avec un parfait "à
propos". Grand moment toujours, dans cet ilot presque provincial de
la porte de saint cloud.
© 2005 Fabrice Chouty.
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