17 February 2006
L'Ami Louis, un établissement dont
on parle... surtout depuis que le Président Chirac y reçut voici
quelques années le Président Clinton. La réputation de ce presque
"Bouchon Parisien", doit être grande depuis lors outre Atlantique,
si l'on en juge par sa clientèle: presque exclusivement américaine
(Et pourtant, il faut la trouver, la rue du Vert-Bois, et ce
restaurant minuscule, dont la salle à manger est disposée autour
d'un poële, qui fonctionne encore, et bien...). "Un Américain à
Paris"...
Le service est d'un classicisme Hollywoodien. L'assiette, sans
surprise, est généreuse, qu'il s'agisse en entrée des escargots ou
des coquilles Saint-Jacques, des rognons ou du pigeon ensuite,
accompagnés de petits pois frais et de pommes pailles (exemplaires).
L'ensemble d'une parfaite simplicité fût épaulé par un admirable
Château Petit-Village 1998.
© 2006 Fabrice Chouty.
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