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Chez L'Ami Louis – Paris

The Gastronomia Perspective by Dr. Fabrice Chouty

17 February 2006

L'Ami Louis, un établissement dont on parle... surtout depuis que le Président Chirac y reçut voici quelques années le Président Clinton. La réputation de ce presque "Bouchon Parisien", doit être grande depuis lors outre Atlantique, si l'on en juge par sa clientèle: presque exclusivement américaine (Et pourtant, il faut la trouver, la rue du Vert-Bois, et ce restaurant minuscule, dont la salle à manger est disposée autour d'un poële, qui fonctionne encore, et bien...). "Un Américain à Paris"...

Le service est d'un classicisme Hollywoodien. L'assiette, sans surprise, est généreuse, qu'il s'agisse en entrée des escargots ou des coquilles Saint-Jacques, des rognons ou du pigeon ensuite, accompagnés de petits pois frais et de pommes pailles (exemplaires). L'ensemble d'une parfaite simplicité fût épaulé par un admirable Château Petit-Village 1998.

© 2006 Fabrice Chouty.  Used by permission.  All rights reserved.
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