Un
havre de paix...Un séjour dans l’établissement
merveilleux des Klein, frère et soeur, à
Baerenthal. Les mots sont assez difficiles à
trouver tant l’expérience confine à la
perfection, reproductible années après années,
avec toujours la même émotion.
En préambule, on peut utiliser quantité de superlatifs pour qualifier l’Hôtel K., sans pour autant être satifsait tant l'on touche ici à la perfection. Nous étions l’année passée les premiers arrivants dans ce tout nouvel établissement ; une année plus tard, le plaisir est le même, la décoration est bien finie cette fois, impeccable, recherchée, soignée dans le moindre détail ; l’architecture est d’une modernité étonnante, le confort splendide et le bonheur est absolu de séjourner ici deux nuits d’affilée. Même en cherchant bien, aucune critique ne vient à l’esprit, sinon peut être le caractère inutilement pantagruélique du petit déjeuner ?... Ou la coupe du Patra Negra avec une machine italienne (somptueuse d'ailleurs) mieux adaptée au San Daniele sans doute qu’au Bellota Bellota que j’aime mieux un peu épais, franc à la coupe... mais sans doute n’est-ce ici que question de goût personnel, donc commentaire inutile.
Quand aux deux dîners consécutifs qui nous ont été servis, sous l’œil plus qu’attentif de Cathy Klein, ils ont été d’une perfection telle que les mots ici encore un peu faibles. Faudrait il dire peut-être que, dans le mois qui précédait cette visite, nous avions visité à deux reprises Martin Berasategui, que nous avions aussi déjeuné avec Pascal Barbot et Christophe Rohat chez Yannick Alleno au Meurice… Faut il encore se livrer au jeu stupide qui consiste à vouloir décerner la palme au « meilleur »… s’il en est… (Mais nul doute cependant qu'on ne peut à nôtre avis, faire "mieux qu'ici"...)
Nous nous y refusons, mais il faut ici encore souligner l’exploit. Les deux menus sont venus tout différents en ambiance, certainement un peu restructurés par Cathy Klein car ils ne sont sûrement pas faits pour se succéder l'un à l'autre… et pourant, merveilles après merveilles, avec également –et il faut le souligner, la table n’était pas facile à satisfaire- une sommellerie exemplaire, ces deux dîners sont été l’un comme l’autre source de découvertes, d’un jeu gourmand et savant, auquel on se prête avec un plaisir et une démesure absolus… jusqu’au plaisir d’un digestif, savouré au salon… avec un cigare (tant qu'il en est encore temps).
Les mots disions nous, manquent… mais il faut le dire, le redire, le faire savoir : l’Arnsbourg est un absolu monument de la gourmandise contemporaine ; Jean Georges Klein, un travailleur infatiguable qui ne cesse de chercher et de trouver… un dîner ici est une expérience éblouïssante. Le plaisir de pouvoir séjourner en prolongement à l’hôtel K ne fait qu’en ajouter au bonheur d’une visite Alsacienne devenue pour nous annuelle, et la qualité de l'établissement est elle que l'on se sait reconnus... et que Cathy Klein ira même puisqu'elle nous agrée, jusqu'à nous installer autour de la même table : "votre table"... pour nous, la meilleure sans doute...
Extraordinaire.
En préambule, on peut utiliser quantité de superlatifs pour qualifier l’Hôtel K., sans pour autant être satifsait tant l'on touche ici à la perfection. Nous étions l’année passée les premiers arrivants dans ce tout nouvel établissement ; une année plus tard, le plaisir est le même, la décoration est bien finie cette fois, impeccable, recherchée, soignée dans le moindre détail ; l’architecture est d’une modernité étonnante, le confort splendide et le bonheur est absolu de séjourner ici deux nuits d’affilée. Même en cherchant bien, aucune critique ne vient à l’esprit, sinon peut être le caractère inutilement pantagruélique du petit déjeuner ?... Ou la coupe du Patra Negra avec une machine italienne (somptueuse d'ailleurs) mieux adaptée au San Daniele sans doute qu’au Bellota Bellota que j’aime mieux un peu épais, franc à la coupe... mais sans doute n’est-ce ici que question de goût personnel, donc commentaire inutile.
Quand aux deux dîners consécutifs qui nous ont été servis, sous l’œil plus qu’attentif de Cathy Klein, ils ont été d’une perfection telle que les mots ici encore un peu faibles. Faudrait il dire peut-être que, dans le mois qui précédait cette visite, nous avions visité à deux reprises Martin Berasategui, que nous avions aussi déjeuné avec Pascal Barbot et Christophe Rohat chez Yannick Alleno au Meurice… Faut il encore se livrer au jeu stupide qui consiste à vouloir décerner la palme au « meilleur »… s’il en est… (Mais nul doute cependant qu'on ne peut à nôtre avis, faire "mieux qu'ici"...)
Nous nous y refusons, mais il faut ici encore souligner l’exploit. Les deux menus sont venus tout différents en ambiance, certainement un peu restructurés par Cathy Klein car ils ne sont sûrement pas faits pour se succéder l'un à l'autre… et pourant, merveilles après merveilles, avec également –et il faut le souligner, la table n’était pas facile à satisfaire- une sommellerie exemplaire, ces deux dîners sont été l’un comme l’autre source de découvertes, d’un jeu gourmand et savant, auquel on se prête avec un plaisir et une démesure absolus… jusqu’au plaisir d’un digestif, savouré au salon… avec un cigare (tant qu'il en est encore temps).
Les mots disions nous, manquent… mais il faut le dire, le redire, le faire savoir : l’Arnsbourg est un absolu monument de la gourmandise contemporaine ; Jean Georges Klein, un travailleur infatiguable qui ne cesse de chercher et de trouver… un dîner ici est une expérience éblouïssante. Le plaisir de pouvoir séjourner en prolongement à l’hôtel K ne fait qu’en ajouter au bonheur d’une visite Alsacienne devenue pour nous annuelle, et la qualité de l'établissement est elle que l'on se sait reconnus... et que Cathy Klein ira même puisqu'elle nous agrée, jusqu'à nous installer autour de la même table : "votre table"... pour nous, la meilleure sans doute...
Extraordinaire.